Auberge Le Saint-Gabriel

Chou-fleur rôti à la broche, câpres, herbes fraîches

Saumon sauvage confit, purée de haricots coco, crème sûre aux herbes, radis, poireaux braisés

Tartare de boeuf, chips de topinambour, jaune d'oeuf confit

Pétoncles poêlés, purée de panais, vinaigrette au jambon de Bayonne, pommes vertes

Burrata, figues fraiches, basilic, huile d'olive

Terrine de foie gras, chutney de saison, brioche

Plateau de charcuteries de laubergiste, condiments

Risotto aux champignons sauvages, parmesan

Poulet de Cornouailles rôti à la broche, purée de pommes de terre, verdure de saison, jus de volaille

Onglet, beurre café de paris, rapinis, frites

Aile de raie à la grenobloise, pommes de terre au safran, poireaux au vin blanc

Canard de la Ferme du Village de Saint-Pie, foie gras, miel de sarrasin, purée de cerises, navets Tokyo, jus de canard

Bouillabaisse de lAuberge, morue, moules, crevettes et pétoncles, rouille, pain de campagne

Tourte de cerf, purée de céleri rave, choux de Bruxelles aux lardons

Côte de bœuf vieillie, aligot, verdure (à partager)

La fondue suisse de Marc Bolay (à partager)

Fromages du Québec et garnitures

Mille-feuille citron et vanille

Tarte au chocolat et caramel salé

Soufflé à la citrouille et aux épices, glace au chocolat noir

Tarte tatin moderne, caramel à la pomme

Bombe Alaska griottes et betterave

Gâteau aux noisettes, crémeux chocolat, glace café et prunes confites